• TÉCNICAS CULINARIAS | 9788417872090 | J. VALLE, J.C. FERRI, I. GONZÁLEZ

    TÉCNICAS CULINARIAS

    J. VALLE, J.C. FERRI, I. GONZÁLEZ ALTAMAR EDITORIAL Ref. 9788417872090 Altres productes de la mateixa col·lecció Altres productes del mateix autor
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    Ancho: 1950 cm Largo: 2850 cm Peso: 638 gr
    No disponible
    30,00 €

  • Descripció

    • ISBN : 978-84-17872-09-0
    • Encuadernació : Rústica
    • Data d'edició : 01/06/2019
    • Any d'edició : 2019
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autors : J. VALLE, J.C. FERRI, I. GONZÁLEZ
    • Número de pàgines : 240
    • Col·lecció : CFGM COCINA Y GASTRONOMIA
    El servicio en cocina. Procesos de cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboraciones elementales en cocina. Guarniciones y elementos de decoración. Acabados y presentaciones.