• PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA | 9788416415274 | A. ROQUET-JALMAR / L.IZQUIERDO / A. LAHERA / A. VILELLA

    PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

    A. ROQUET-JALMAR / L.IZQUIERDO / A. LAHERA / A. VILELLA ALTAMAR EDITORIAL Ref. 9788416415274 Altres productes de la mateixa col·lecció Altres productes del mateix autor
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    Ancho: 1950 cm Largo: 2850 cm Peso: 250 gr
    No disponible
    30,00 €

  • Descripció

    • ISBN : 978-84-16415-27-4
    • Encuadernació : Rústica
    • Data d'edició : 01/04/2016
    • Any d'edició : 2016
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autors : A. ROQUET-JALMAR / L.IZQUIERDO / A. LAHERA / A. VILELLA
    • Número de pàgines : 240
    • Col·lecció : MODULOS TRANSVERSALES - COCINA
    Masas hojaldradas. Masas batidas o esponjadas. Masas escaldadas. Masas azucaradas. Masas fermentadas. Cremas y rellenos dulces y salados. Semifríos. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias Decoración y acabados. Conservación y regeneración de géneros. Anexo. El entorno de trabajo.