José Antonio Fidalgo es uno de los más prestigiosos gastrónomos de la región de Asturias, y ha recibido importantes premios dentro y fuera del Principado. Por su parte, Elviro Martínez, gran erudito de la etnología asturiana, compagina la actividad docente con diversas publicaciones sobre la historia y costumbres de la zona. El resultado del trabajo de ambos es un libro extraordinario donde se hermana la sencillez expositiva con toda la riqueza y variedad de la gatronomía asturiana.
