• CUINOLOGIA

    LA CIÈNCIA DE CUINAR

    FARRIMOND, DR. STUART DK Ref. 9780241770597 Altres productes de la mateixa col·lecció Altres productes del mateix autor
    Les principals tècniques culinàries, explicades gràcies a la ciència. Descobreix amb Cuinologia els conceptes fonamentals de la cuina, juntament amb els millors consells pràctics i tècniques pas a pas, i converteix la teva cuina en un autèntic laboratori gastronòmic. Hi trobaràs resposta a les preg...
    Dimensions: 261 x 220 x 27 cm Peso: 1352 gr
    Disponible
    24,95 €
  • Descripció

    • ISBN : 978-0-241-77059-7
    • Encuadernació : Cartoné
    • Data d'edició : 01/03/2025
    • Any d'edició : 2025
    • Idioma : Catalán
    • Autors : FARRIMOND, DR. STUART
    • Traductors : GARCIA SERRA, MARTINA
    • Número de pàgines : 256
    • Col·lecció : COCINA

    Les principals tècniques culinàries, explicades gràcies a la ciència.

    Descobreix amb Cuinologia els conceptes fonamentals de la cuina, juntament amb els millors consells pràctics i tècniques pas a pas, i converteix la teva cuina en un autèntic laboratori gastronòmic. Hi trobaràs resposta a les preguntes que fins ara no tenien solució i capítols dedicats als principals aliments i preparacions: carns, aus, peixos, llegums, cereals, vegetals…

    Com aconsegueixo que la carn em quedi sempre al punt? Com haig de coure la verdura perquè no perdi nutrients? És millor premsar els alls, o picar-los? Trobareu les respostes a aquestes preguntes i moltes més en aquest llibre que revela la ciència que s'amaga rere la cuina.

    Escrit pel Dr. Stuart Farrimond, Cuinologia serà un autèntic descobriment per a tots els qui gaudeixin del plaer de menjar i busquin portar la seva afició a un altre nivell. Una guia completíssima que sorprendrà els lectors amb trucs i consells que s’entenen… i que funcionen.

    Aquest llibre dona resposta i solucions pràctiques a més de 160 enigmes culinaris servint-se dels estudis científics més recents. Amb imatges i diagrames fàcils d’entendre, Cuinologia inclou explicacions sobre processos i tècniques de cocció, consells sobre com treballar els ingredients bàsics i suggeriments sobre l’equipament que cal tenir a la cuina. I tot en un llenguatge planer i sense tecnicismes. Endinsa’t en la ciència dels aliments i capgira la teva manera de cuinar