La Cuina del Pirineu català és una cuina construïda sobre les premisses de l?aprofitament màxim dels recursos i de l?adaptació a les condicions ?sovint d?una gran precarietat? que han caracteritzat, fins fa molt poc, la vida a muntanya. La major part de propostes que s?hi fan responen a una veritable ?estratègia adaptativa?. Una estratègia no necessàriament lligada a la simple supervivència, però sí a l?assoliment d?un punt d?equilibri entre la disponibilitat de matèries primeres (sovint incerta) i la mobilització de recursos clau, com ara la imaginació i la inventiva.
