Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.
Ancho:
170
cm
Largo:
240
cm
Peso:
540 gr
No disponible
30,00 €
Descripció
ISBN :978-84-200-0823-3
Encuadernació :Rústica
Data d'edició :01/08/1996
Any d'edició :1996
Idioma :Español, Castellano
Autors :COENDERS, A.
Traductors :SANZ LÓPEZ, ESTER
Número de pàgines :304
Col·lecció :CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.
