La cocina regional de Cantabria posee una fuerte personalidad, que sienta sus bases en las costumbres más arraigadas y en las tradiciones gastronómicas que forman su identidad y cultura propias. Tradición que combina en sus fogones una excelente metria prima basada en productos autóctonos de gran calidad y variedad. La gastronomía cántabra es, sin duda, una de las más pulidas y refinadas del país.
Este libro es un entrañable recorrido a través de la cocina cántabra más tradicional, en el que se saborean los 30 platos más típicos de la comunidad y se toma contacto, a través de interesantes referencias históricas y culturales, con el carácter y las costumbres de sus gentes y su peculiar modo de entender la gastronomía. Todo ello acompañado de sugerentes fotografías a color.
